Carnes y cereales concentran el gasto alimentario de las personas mayores en Chile
En un contexto de envejecimiento acelerado de la poblaci贸n chilena, el Programa de Conocimiento e Investigaci贸n en Personas Mayores (CIPEM), de la Facultad de Gobierno de la Universidad del Desarrollo y Caja Los H茅roes, realiz贸 un estudio sobre el gasto en alimentaci贸n para comprender las condiciones de vida de las personas mayores. El an谩lisis revel贸 que quienes tienen 60 a帽os o m谩s destinan una proporci贸n significativamente mayor de su presupuesto mensual a alimentos en comparaci贸n con el promedio nacional.
En los hogares conformados exclusivamente por personas mayores, el gasto promedio en alimentaci贸n alcanza un 26,4% del presupuesto total, cifra que se eleva hasta un 36,1% en sectores de menores ingresos. En contraste, en los hogares sin personas mayores, este 铆tem representa solo el 20,2% del gasto mensual.
驴En qu茅 alimentos se concentra el gasto?
El an谩lisis de CIPEM, basado en datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF), identific贸 que los productos que concentran el gasto alimentario entre las personas mayores son carnes (22%), cereales (17,6%) y hortalizas, legumbres y tub茅rculos (12,2%). Estas categor铆as representan m谩s de la mitad del presupuesto alimentario mensual en este segmento.
Adem谩s, el producto m谩s consumido sigue siendo el pan, con una cobertura del 84% en los hogares de personas mayores. Le siguen tomates, papas, huevos y refrescos, aunque estos 煤ltimos muestran una menor penetraci贸n (49%) en comparaci贸n con hogares que combinan distintas generaciones (73,5%).
Impacto del nivel socioecon贸mico y la estructura familiar
El estudio tambi茅n constat贸 que, a mayor ingreso, menor es el peso proporcional del gasto en alimentaci贸n. Mientras las personas mayores de grupos socioecon贸micos m谩s altos asignan un 19,5% de su presupuesto a este 铆tem, en los sectores de menores ingresos la cifra sube a m谩s de un tercio del total disponible.
Por otro lado, el tama帽o y la composici贸n del grupo familiar tambi茅n inciden en los patrones de gasto en alimentaci贸n. Aunque la estructura general del consumo se mantiene relativamente estable, donde el consumo de carnes (19,8%) y cereales (15,3%) siguen ocupando un lugar central en los hogares unipersonales, estos presentan un gasto proporcionalmente mayor en hortalizas y legumbres (15,0%) y en platos preparados (6,3%).